Intolleranze alimentari

Le intolleranze alimentari sono una reazione avversa (ipersensibilità) conseguente ad esposizione a cibi di norma innocui. Le reazioni allergiche possono manifestarsi con qualsiasi alimento o componente alimentare. L’incidenza è più elevata tra i bambini, risulta infatti essere il doppio rispetto alla percentuale di adulti.

Il metodo più sicuro per l'individuazione delle intolleranze alimentari è il metodo ELISA, il più rapido e il meno invasivo per il paziente, questo metodo infatti prevede l’individuazione degli alimenti/allergeni, attraverso l’analisi di un campione di sangue. Un semplice prelievo permette infatti di scoprire un’intolleranza alimentare, senza scomodi e invadenti test cutanei (scratch test o prick test).

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